O amendoim é um alimento originário da América do Sul, faz parte do grupo de leguminosas (grãos produzidos em vagens) mas é frequentemente considerado como oleaginosa devido a semelhança na composição nutricional. Possui ação antioxidante, combatendo os radicais livres e prevenindo o envelhecimento precoce.

Essa ação antioxidante é devido a presença de algumas substâncias presentes no amendoim, como fito esteróis, que são substâncias gordurosas semelhantes ao colesterol, auxiliando na redução do LDL.

Tem em sua composição uma grande concentração de gorduras Monoinsaturadas (Ômega 9), popularmente chamada de “gordura boa”, possui também alto teor de gorduras Poli-insaturadas (Ômega 6), além de Fibras, Proteínas, Fitosteróis, Vitaminas e Minerais. Dentre as vitaminas e minerais podemos citar: Vitaminas A, E, Vitaminas do complexo B, Zinco, Potássio, Cobre, Cálcio, Fósforo, Magnésio e Folato.

Por ser rico em gordura Monoinsaturada, o Amendoim auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue, consequentemente ajudando na perda de gordura corporal e auxiliando também no desenvolvimento de massa muscular.

A manteiga de amendoim, creme de amendoim e/ou pasta de amendoim, é uma substância pastosa de apenas amendoim torrado e moído, até virar uma pasta homogênea, podendo ser adicionado sal ou açúcar.